La aguja norteña es un corte típico regional del norte de México, como lo indica su nombre

Es un corte que se encuentra entre el diezmillo, o el hombro, del vacuno y el antes del ribeye. Este corte ofrece un gran balance entre sabor y precio. Tiene más grasa y marmoleo que el diezmillo y eso produce un sabor más suave y jugoso. Aunque no se compara en cantidad de grasa y finura de marmoleo con el ribeye, la aguja norteña ha retenido su popularidad en el norte de México por su sencillez de cocinar.

A la parrilla o a la plancha, la aguja norteña suele tener una presentación en filetes delgados, de una pulgada o menos. El filete de la aguja norteña tiene una conexión al hueso en la parte superior del corte, lo que le da más sabor y hace que sea más apreciada en el paladar de los amantes de la parrilla.