El pecho con hueso es un corte grande y grueso, pero tras largas horas de cocción ofrece la suavidad y el sabor que buscan los amantes de la parrilla.

El pecho con hueso es un corte grasoso con marmoleo significante entre las fibras musculares del corte. Este corte proviene de la parte frontal media de la vaca, debajo de la cabeza hasta las patas frontales. En el corte se regulan los excesos de grasa y se deja solamente con una delgada cubierta. El pecho con hueso es el mismo corte que el famoso brisket pero aún conectado al hueso y tiene las mismas características en la carne. El pecho es una pieza dura porque es un músculo que se usa mucho en el movimiento cotidiano de la vaca.

Para aprovechar el exquisito sabor de este famoso corte, se debe de preparar al fuego lento y una cocción larga. Amantes de la parrilla pueden añadir un marinado al corte previo a la cocción. Es normal para un corte tan grueso y duro que se marine durante muchas horas, y luego se cocina por muchas horas más, es común que una pieza de brisket se esté preparando desde 6 hasta 24 horas. Con el cuidado apropiado durante el proceso, el pecho con hueso puede ser una de las piezas más deleitables de la vaca.