El famoso Brisket ¿De donde viene?, ¿cómo se cocina?

El famoso Brisket es básicamente el pecho de la vaca (o del novillo). Para muchas personas el Brisket es el tipo de corte que uno quiere hacer a leña o el carbón (Brisket ahumado por ejemplo). Aunque muchos también lo preparan en el horno después de haberlo marinado por largas horas. Hay quien incluso marina el Brisket por un día completo.

Como puedes apreciar en las imágenes, el Brisket tiene unas fibras musculares bastante pronunciadas. Eso significa que es un corte de carne muy duro, pero no hay porque preocuparse, por eso se cocina lentamente para lograr una suavidad increíble, de esa carne que sientes se derrite en tu boca. Una de las dificultades de cocinar bien el Brisket es que puede tener diferentes grosores en sus lados opuestos.